30+ izplatītas garšvielas Ganā: vietējie nosaukumi un lietojumi, kas jums jāzina

Neatkarīgi no vēsturiskā mantojuma, neparastā ainaviskā skaistuma un bagātīgās kultūras daudzveidības Ganā ir arī daži no labākajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti vai nu starptautiskos restorānos, vai ielu stendos. Valsts gardumi ir vienkārši, bet garšīgi. Vairākas Ganas garšvielas veicina šīs greznās maltītes, pievienojot izcilus ieguvumus veselībai.

Daļa no Ganas garšīgo maltīšu noslēpuma ir to garšvielas. Praktiski katrā mājā valstī ir virkne garšvielu, tostarp čili pipari, timiāns, ingvera kajēna un lauru lapa, ko izmanto kā garšvielas. Lai gan daži tiek uzglabāti kūpinot, citi tiek žāvēti, sasaldēti, sālīti un grauzdēti.

Šo garšvielu ieguvumi veselībai ir daļa no tā, kas padara tās par būtiskām sastāvdaļām katrā ēdienreizē. Piemēram, Āfrikas putnu pipari padara jūsu vistas ēdienu karstu un palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tāpēc zināšanas par dažādām garšvielām valstī un to lietojumu, bez šaubām, var ietekmēt maltīšu gatavošanu.

Vietējo garšvielu saraksts Ganā

Sarakstā nav iekļautas apstrādātas garšvielas, piemēram, Megijas kubi un Onga, kas ir kopīgas daudziem Ganas iedzīvotājiem. Lielākā daļa vietējo garšvielu nosaukumu nāk no tādām ievērojamām valodām kā Twi, Ga un Fante. Tāpēc ir pieliktas pūles, lai pieminētu dažus garšaugus un to Twi nosaukumus. Tālāk skatiet Ganas izplatīto garšaugu un garšvielu sarakstu:

LASI ARĪ: 10 populārākās Ganas ēdienu receptes, kas liks jums lepoties ar savu mantojumu

1. Krustnagliņas

Krustnagliņas ir pazīstamas kā Dadoa Amba vai Pepre Twi valodā vai Mbrego Amba Fantē. Tie piešķir pārtikas produktiem aromātu, vienlaikus veicinot gremošanu. Krustnagliņām ir vairākas ieguvumi veselībai , tostarp:

• Aknu aizsardzība;
• Mutāciju novēršana;
• Imūnsistēmas stiprināšana;
• Mutes veselības uzlabošana, un
• Elpceļu infekciju, galvassāpju un stresa mazināšana

2. Anīsa sēklas

Pazīstams kā Osu kon in Ga un Nkitinkiti in Twi, patēriņš anīsa sēklas palīdz uzlabot gremošanu, mazina sliktu dūšu un mazina krampjus. Sēklas satur timolu, terpineolu un anetolu, kas labi mazina klepu. Tie var arī atvieglot vēdera uzpūšanos, aizcietējumus un kuņģa gāzes, ja tos lieto tējā pēc ēšanas.

Izlasi arī

Kā pagatavot pupiņu sautējumu (Ganas sarkansarkans)

3. Baziliks

Baziliks ir pazīstams kā Akuko Besa in Twi. Augs ir antidepresants, ko izmanto arī stresa, depresijas un trauksmes mazināšanai. Tas palīdz uzturēt labu veselību un cilvēka vispārējā labklājība. Baziliku parasti izmanto tējai, un to var pievienot zupām vai dārzeņiem.

4. Melnie pipari

Nēģeru piparus sauc par Hwentia vai Ahentia valodā Twi un Soh Ga. To sauc arī par Senegālas pipariem, Etiopijas pipariem un Moor pipariem. Garšvielu var izmantot medicīnā, pateicoties tās mikrobu īpašībām. Lietojot taupīgi, tas dod muskatriekstam līdzīgu garšu un rūgtu garšu, ja to lieto pārmērīgi. Garšvielu vislabāk izmantot zupās, sautējumos un kukurūzas miltu putrā.

5. Rietumāfrikas melnie pipari

Garšviela ir pazīstama kā Esoro Wisa in Twi un Wie Din in Ga. Interesanti, ka piparu lapas var ēst. Asuma ziņā pipari nav tik asi kā citi pipari, piemēram, Āfrikas putnu pipari. Lietojot minimālos daudzumos, tai ir krustnagliņām līdzīga garša zupās, sautējumos un kukurūzas miltu putrā. Turklāt tas palielina apetīti, vienlaikus samazinot aizcietējumus un gremošanas traucējumus organismā.

LASI ARĪ: Prekeses garīgie lietojumi

6. Āfrikas putnu pipari

Āfrikas putnu pipari jeb čilli ir zinātniski pazīstami kā Akweley Waabiin valodā Ga un Misewain in Twi. To var saukt arī par Piri-piri, Malagueta pipariem vai Āfrikas velnu. Šī čili garša ir ļoti karsta un ir piemērota pikantiem ēdieniem.

Medicīniski Āfrikas melnos piparus izmanto klizmai. Tas samazina asinsspiedienu, palīdz sagremot pārtiku, stimulējot peristaltiku, iznīcina flegmu un mazina kuņģa darbības traucējumus.

7. Gvinejas pipari

Gvinejas piparus sauc arī par Paradīzes graudiem, aligatora pipariem un Melegueta pipariem, Gvinejas pipari ir pazīstami kā Efom Wisain vai Efom Wisa valodā Twi, Wire Tsuruin in Ga un Essa Nzemā. Garšvielai ir raksturīga asa garša, un medicīnā to izmanto pretmikrobu un afrodiziaku īpašību dēļ.

8. Āfrikas muskatrieksts

Āfrikas muskatrieksts jeb Calabash muskatrieksts ir pazīstams kā Wedie Abain un Awerewain in Twi. Tas var apgriezties aknu toksicitāti, ko izraisa diēta ar augstu holesterīna līmeni, un tai ir hiperholesterinēmiska iedarbība.

9. Tītara oga

Tītara oga ir pazīstama kā Abeduruin vai Kwahu Nsosuain Twi valodā. To sauc arī par savvaļas baklažāniem vai dzeloņstieņiem. Citi tās vietējie nosaukumi ir Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi un Abeduru. Tītara ogu lapas ir bagātas ar dzelzi un C vitamīnu, tāpēc tās ir piemērotas grūtniecēm.

10.Āfrikas ceratonija

Āfrikas ceratoniju pupiņas Tvi valodā sauc par Dawadawa. Garšviela satur minerālvielas riboflavīnu un tiamīnu. Tas arī palīdz veicināt labu redzi un atbrīvo no hipertensijas un slimībām, piemēram, insulta un diabēta.

11. Aridans

Dedzinot ogļu katlā kā vīraks, tas izdala saldu aromātu. Daži saka, ka Aridans ir spēka simbols, savukārt citi apgalvo, ka tas paaugstina mazuļa piena kvalitāti mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tas arī palielina to asins plūsmu un novērš asins recekļu veidošanos. Tajā pašā laikā tai piemīt pretiekaisuma īpašības.

12.Kontūras

Žāvētas vai kūpinātas zivis, piemēram, garneles vai vēžus, samaļ pulverī un izmanto kā garšvielu spinātu sautējumā. Rezultāts ir plaši pazīstams kā Nkontomire vai pupiņu sautējums, ko vietējie dēvē par Aboboi.

13. Potašs

Potašs, citādi saukts par kālija karbonātu (K2CO3), ir vietēji pazīstams kā Kanwu vai Kaawe. Papildus ķīmiskajai izmantošanai rūpniecībā, to izmanto Waakye gatavošanā, kas ir rīsu putra ar pupiņām. Vietējā garšviela ir arī sāls aizstājējs un kalpo kā pārtikas biezinātājs un mīkstinātājs. Varat arī izmantot pārtikas kvalitātes potašu, lai palielinātu vīna pH.

LASI ARĪ: Ganas ēdieni, kas mazina sāpes

14. Rīt atvaļinājums

Waakye ir vietējais nosaukums saulē kaltētām sarkanā sorgo lapām vai kātiem. Pievienojot pārtikai, tas piešķir sarkanu krāsu, kas ir pievilcīga acij.

15.Nenobriedusi ķepa

Negatavu ķepu sagriež kubiņos un pievieno gaļai, lai tā kļūtu mīkstāka. Par to ir atbildīgs enzīms papaīns. Pirms gatavošanas varat arī marinēt gaļu ar mīkstumu.

16. Oregano

Garšvielai ir spēcīga garša, un tā piešķir ēdieniem siltumu, kā arī smalku salduma nokrāsu. Neatkarīgi no tā, vai to lieto svaigu, kaltētu vai kā eļļu, tai ir ievērojams ieguvums veselībai. Tas palīdz cīnīties ar baktērijām, mazina iekaisumu, kā arī ir bagāts ar antioksidantiem, kas ir savienojumi, kas palīdz cīnīties pret kaitīgo brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem organismā.

LASI ARĪ: Akras indiešu restorānu saraksts

Garšaugi Ganā

Gana ir apveltīta arī ar garšaugiem, no kuriem daži aug dabiski, bet citus var iegādāties no vietējiem tirgotājiem.

1. Ashwagandha [Saknes, lapas, sēklas]

Tās vispārpieņemtie nosaukumi ir Indijas žeņšeņs, ziemas ķirsis un Ajagandha. To parasti izmanto kā stresa mazināšanas līdzekli, kā arī imūnsistēmas stiprināšanai.

Sēklām piemīt diurētiska iedarbība, savukārt lapām ir nomierinošas, pretiekaisuma un pretsāpju īpašības. Tad saknes ir pazīstamas ar savām pretiekaisuma, pretmikrobu, nomierinošajām, imunitāti stiprinošajām un pretsāpju īpašībām.

2. Alveja

Alvejas lapas, ko parasti sauc par alveju, Barbadosu un ragu, satur želeju, ko izmanto daudzu ādas kopšanas līdzekļu ražošanā. Uzklājot uz ādas, tas darbojas kā mitrinātājs un var ārstēt saules apdegumus, nelielus apdegumus, griezumus, indes efejas un skrāpējumus. Tas arī palīdz lai likvidētu pinnes uz ādas.

3. Lucerna

To sauc arī par bifeļu zāli, lucernu vai Čīles āboliņu, lucernas kāts, lapas un kāposti ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un olbaltumvielām. Garšaugs ir piemērots artrīta un gremošanas problēmu ārstēšanai. To var izmantot kā diurētisku līdzekli un var samazināt augstu holesterīna līmeni. Tajā ir arī augsta beta-karotīna koncentrācija, kas stiprina imūnsistēmu. Garšauga hlorofils ir piemērots cilvēkiem ar ķermeņa smaku un sliktu elpu.

Uzmanību : Lucerna ir bagāts ar K vitamīnu, kas ir antikoagulants, padarot to kaitīgu cilvēkiem, kuri lieto asins retināšanas zāles. Lucernas sēklas nekad nedrīkst ēst, jo tās satur augstu kanavanīna līmeni, kas ir toksiska aminoskābe. Tāpat sēklas satur stahidrīnu un homostahidrīnu, kas veicina menstruācijas un izraisa spontānu abortu, padarot to nepiemērotu grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

4. Amla (augļi)

Amla augļi ir bagāti ar vitamīniem (īpaši C vitamīnu), minerālvielām un antioksidantiem, un tie ir piemēroti cilvēkiem ar locītavu sāpēm, drudzi, cukura līmeņa problēmām asinīs un urīnceļu infekcijām. Tā augstais šķiedrvielu saturs palīdz novērst aizcietējumus.

5. Arnika (ziedi)

Arnikas ziedus parasti sauc arī par kalnu arniku, leoparda dēli un kalnu margrietiņu. Sasmalcinot un uzklājot ārēji, tie var atvieglot sasitumus, muskuļu sāpes un sastiepumus. Tad augam piemīt antiseptiskas, pretiekaisuma un pretsāpju īpašības, lai gan ilgstoša lietošana var izraisīt ādas kairinājumu. Bīstama var būt arī tā norīšana organismā.

6. Bacopa

Bacopa izmanto kā smadzeņu toniku, lai uzlabotu gan ilgtermiņa, gan īstermiņa atmiņu. Augs ir efektīvs pretiekaisuma līdzeklis, un to var izmantot depresijas, astmas, bronhīta un alerģiju ārstēšanai. Daži cilvēki to sauc arī par ūdens izopu, piekrastes ūdens izopu un brahmi.

LASI ARĪ: Melno sēklu ieguvumi veselībai un blakusparādības

Izlasi arī

Vietējie ēdieni Ganā — 10 populārākie

7. Ganas lāčogas (lapas)

Ganas lāčogas ir piemērotas urīnceļu iekaisuma un urīnceļu infekciju ārstēšanai. Augam piemīt diurētiskas un antiseptiskas īpašības.

8. Ganas melnais cohosh (saknes, sakneņi)

Augs ir diurētiķis un līdzeklis pret tuberkulozi un nogurumu. Agrāk šo augu lietoja menstruāciju traucējumu, reimatisma un angīnas ārstēšanai.

9. Bosvelija (sveķi)

Augs ir līdzeklis pret diabētu, reimatismu, astmu, sirds un asinsvadu slimībām un drudzi. Tas ir arī efektīvs pretiekaisuma līdzeklis, un to var izmantot locītavu sāpju mazināšanai. Tomēr pārmērīga šī auga uzņemšana var izraisīt sliktu dūšu un caureju. Arī grūtnieces parasti tiek atturētas no tā lietošanas.

10. Diždadzis (sēklas, lapas un saknes)

Dadzis ir noderīgs brūču un ārējo infekciju ārstēšanai. Garšaugs ir piesātināts ar labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām, kas ir piemērotas aknu un gremošanas problēmu, urīnceļu infekciju un čūlu ārstēšanai.

Pēc tam to var izmantot, lai palielinātu enerģiju un izturību. Tās pretsēnīšu un antibakteriālās īpašības var stiprināt imūnsistēmu un attīrīt asinis, kā arī ārstē ārējās brūces. Vienīgā piesardzība ir tāda, ka diabēta zāles nedrīkst lietot kopā ar tām.

11. Kajēnas pipari (augļi)

Kajēnu, ko sauc arī par sarkanajiem pipariem, papriku un čili pipariem, izmanto sāpju mazināšanai un infekciju apkarošanai. Tas ir piemērots arī pret zobu sāpēm, artrītu un palīdz gremošanu.

Garšauga antibakteriālās īpašības stimulē asinsriti un ir bagātas ar minerālvielām, vitamīniem un antioksidantiem, kas palīdz uzturēt sirds un asinsvadu veselību. Tomēr kajēna kairina ādu un var radīt diskomfortu.

12.Cigoriņi

Cigoriņi ir asins attīrīšanas līdzeklis, diurētiķis un nervu toniks. Tas arī palīdz tikt galā ar apetītes zudumu un gremošanas traucējumiem.

13. Kanēlis (miza)

Kanēlis palīdz gremošanu un ārstē sliktu dūšu, saaukstēšanos un iekaisumus. Mizā ir ēteriskās eļļas, kurām piemīt pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības.

14. Sūna (viss augs)

Clubmoss lieto, lai ārstētu drudzi, pēcdzemdību sāpes, vispārēju ķermeņa vājumu, kā arī palīdz asins recēšanu. Ar šo augu var ārstēt urīnceļu un nieru darbības traucējumus, caureju, kuņģa darbības traucējumus un ādas slimības. Šis augs satur huperzīnu, vielu, kas var efektīvi ārstēt atmiņas zudumu un Alcheimera slimību.

15. Žeņšeņs (sakne)

Žeņšeņa saknei piemīt adaptogēnas īpašības, kas palīdz cilvēkam labāk izturēt garīgo un fizisko stresu. Garšaugs ir labs noguruma novēršanai, garīgo spēju asināšanai un ķermeņa enerģētikai.

Žeņšeņs ir imūnsistēmas pastiprinātājs. Tam ir arī sasilšanas efekts, kas padara to piemērotu aukstām dienām. Tomēr tas nav piemērots pacientiem ar augstu asinsspiedienu, un ilgstoša lietošana izraisa aizkaitināmību.

16. Šizandras ogas (augļi)

Šizandras ogām piemīt adaptogēnas īpašības, kas liek ķermenim un prātam labāk pielāgoties stresam. Ogas ir arī enerģētisks līdzeklis un labvēlīgi ietekmē ādu.

17. Kurkuma (sakne)

Kurkuma satur ķīmisku vielu, kas pazīstama kā kurkumīns, kas ir dabisks aknu detoksikācijas līdzeklis. Tam ir arī potenciāls novērst sirds slimības, vēzi un Alcheimera slimību, kā arī var palīdzēt uzlabot depresijas un artrīta simptomus.

Ņemot vērā dažādas garšvielas Ganā, kas tika apspriestas iepriekš, ir skaidrs, ka valsts ir svētīta ar garšaugiem un garšvielām. Izpratne par šo garšvielu ārstnieciskajām īpašībām, kas var būt efektīvs līdzeklis pret bieži sastopamām slimībām un infekcijām, palīdzēs arī rūpīgi atlasīt nepieciešamās garšvielas, gatavojot ēdienu. Šīs sugas ir būtiskas gan konkrētu slimību ārstēšanai, gan veselīga dzīvesveida veicināšanai.

Saistītā ziņojumā, ko publicēja YEN.com.gh, dažas no iepriekš apspriestajām garšvielām tiek izmantotas, gatavojot Shito — populāru Ganas virtuves sastāvdaļu, kas pagatavota no zivīm un sajauktām garšvielām. Visas sastāvdaļas un receptes ir apspriestas ierakstā. Ja meklējat maltīti, ko izmēģināt, raksts jums būs interesants.